순식간에 만드는 마법 같은 한식 레시피
가장 스마트하게, 힘 덜 들이고 해 먹는 집밥의 비밀

유학시절 용감하게 집밥을 시작한 다이아나는 경험을 통해 살림의 요령을 터득했다. 한꺼번에 재료 손질을 해서 몇 가지 음식 준비하기, 요리 시간을 반으로 줄여주는 만능 양념 찾기, 재료 가짓수 줄여 음식하기 등으로15분만에 저녁밥을 차리기에 이르렀고, ‘만능 김치 양념’을 찾아내 다양한 김치를 손쉽게 만드는 비법도 찾아냈다. 이처럼 시간과 품을 줄이는 노하우를 독자에게 아낌없이 소개한다.

Intro
소금이 제일 중요해
요리가 만만해지는 만능 소스
쓰임 좋은 살림 도구

Part 1
Daily Quick & Easy 매일매일 쉽고 빠르게 해먹기

우리 가족의 맛 찾기
두 가지 된장 섞어서, 시금치된장국
인사동 그 집처럼, 된장비빔밥
“다이아나, 〈냉장고를 부탁해〉에 나가봐”
음식 하기 싫은 날, 명란백알탕
음식은 깔끔하게
고추기름이 포인트, 순두부찌개
두부를 메인 요리처럼
완두콩 얹은 두부조림
케이크 같은 두부김치
레몬에 담은 연두부
즉석 반찬을 만들어요
일본 아주머니에게 배운, 브로콜리참깨무침
두드리면 향이 강해지는, 오이탕탕이

Part 2
One Prep Many Dishes 한 가지 재료로, 여러 가지 만들기

재료 하나로, 둘 셋 네 가지 만들기
콩나물 두 봉지 = 콩나물밥 + 콩나물무침 + 콩나물국
콩나물밥
콩나물무침
콩나물국
김치찜 한 냄비 = 김치찌개 + 김치등갈비찜
김치찜
로스트 치킨 한 마리로 할 수 있는 것
로스트 치킨 한 마리 = 스테이크 + 샐러드 + 샌드위치 + 수프
닭다리스테이크
치킨샐러드
치킨샌드위치
치킨수프
닭 한 마리 = 닭곰탕 + 채소수프 + 닭죽
닭곰탕
닭 육수 베이스로, 채소수프
닭다리 얹은 닭죽

Part 3
Short Cuts 나의 특기, 시판 제품으로 근사하게

덜 들이고 맛있게 먹고 싶다
버섯수프로, 버섯크림파스타
두유면과 연두부로, 콩국수
월남쌈보다 간편한, 포두부채소말이
옥수수를 좋아해
두 가지 캔 옥수수로, 콘푸딩
추억의 옥수수찐빵 맛, 옥수수머핀
캔 수정과로, 수정과젤리

Part 4
Signature Recipes 그들로부터 이어온 소중한 음식

스타일 다른 두 분이 알려준 것
아스파라거스를 곁들인 전복
자꾸 집어 먹게 되는, 생강 간장 소스 닭봉튀김
“할머니! 알려주신 백김치 맛있게 먹고 있어요”
할머니 레시피를 간단히, 백김치
지인들에게 배운 보물 같은 레시피
깨끗하고 깊은 전통의 맛, 배동치미
꽃순이 언니의 개성식 닭국
새우 가루 넣은 호박전
크래커로 만드는 레몬치즈케이크
출장길에, 여행 가서 먹었던 음식을 해보다
일본 식당에서 힌트 얻은, 김치보따리
액젓 드레싱, 알배추과일샐러드

Part 5
My Favorites 특별한 날, 챙겨 만드는 음식들

새우라면 다 괜찮아
집들이 선물로도 최고, 새우말이냉채
냉동 새우로, 새우파스타
최애 외식 메뉴의 재현, 등갈비찜
치파오를 입고 만두 빚던 부인들
여름에는, 호박만두
스크램블드에그를 넣은, 폭신한 새우만두
김치 대신 양배추 넣은, 고기군만두
대학생 시절 먹었던, 크림치즈만두
가족 행사, 손님 오는 날 주문 들어오는 메뉴
주문 1순위, 갈비찜
고기 먹을 때, 새콤달콤 오징어오이무침
생신날이면, 쇠고기뭇국
알고 보면 간단한, 떡국

Part 6
Something Special 메인이 되는 일품요리

내 요리의 흑역사, 김치와 잡채
가을의 맛, 우엉잡채
옛날식 불고기
외국 손님 오실 때, 너비아니
시행착오 끝에 찾아낸, 보쌈과 쌈장
냉장고에서 생선 말리기
생강 간장 소스 가자미구이
센불로 볶아 마무리하는, 제육볶음

Part 7
My Staples 든든한 밑반찬

2~3주간 반찬 걱정이 사라진다
찜기에 쪄서 매끈한, 반숙달걀장
쫀득쫀득하고 진한 맛, 연근조림
살캉살캉 땅콩조림
마늘 안 넣은 멸치볶음
어린 시절 최애 반찬, 장조림
양념장 숙성해서 만드는, 진미채
봄, 여름, 가을, 겨울 채소장아찌를 만든다
각종 장아찌
일석이조, 통마늘장아찌
마늘채, 생강채 넣은 깻잎장아찌

Part 8
Very Very Easy Kimchi 같은 양념으로 만드는 김치

마흔, 태어나서 처음으로 김장을 경험하다
채수 넣고 담그는 배추김치
무 맛있을 때, 깍두기
양념에 버무리면 끝, 파김치
만능 양념으로 모든 김치를 만들다
씨를 제거하고 버무리는 오이김치
양식 먹을 때, 그린토마토김치
여름에는 더 쉽게, 양배추김치

Part 9
Enjoy Your Weekend 주말을 위한 한 그릇 음식

씹는 맛이 좋아
스팸을 포크로 눌러서, 깍두기볶음밥
아삭아삭 사과가 씹히는, 사과카레라이스
카레라이스보다 묽게, 카레우동
빵가루에 치즈 가루 섞어서, 돈가스
시판 소스와 케첩을 섞어서, 햄버그스테이크
기름에 볶아서, 궁중떡볶이
시아버지께서 좋아하시던 타코

Part 10
Something Sweets 선물이 되는 디저트와 티

테이블에 올리면 디저트,
포장하면 음식 선물
차 만들기
작년에 담근 유자차로, 유자셔벗
막상 해보면 쉬운, 수정과
자몽 과육만 발라서, 자몽화채

나의 사소한 수집품
나의 팬트리
Index

다이아나 강 (지은이)

콩나물, 두부, 애호박, 멸치…
흔한 재료로 색다른 메뉴 만들기

저자는 어느 집 냉장고에나 흔히 있는 재료인 콩나물, 두부, 애호박 등으로 만드는 색다르게 요리를 알려준다. 두부에 완두콩이나 레몬을 곁들여 일품요리처럼 내거나 애호박에 새우가루 더해서 전부치기 등 익숙한 재료를 활용한 레시피들이 뻔한 집밥에 새로운 장을 열어준다.

40년 살림 경험의 결론을 담다
음식 맛이 달라지는 한끗 차 노하우

진미채 양념은 넉넉히 만들어 숙성했다가 무쳐야 맛있고, 냉장고에 두고 먹을 멸치볶음에는 마늘을 안 넣는다. 오이김치는 씨를 제거하고 담가야 오래 두고 먹을 수 있고, 고기는 마지막에 센불로 올려 굽고, 달걀물은 불을 끈 후 넣어야 거품이 안 생겨 깔끔하다. 저자가 경험으로 알아낸 섬세한 팁은 우리가 해 먹던 음식의 맛을 한 단계 업그레이드시켜준다.

된장, 고추장, 스테이크 소스, 샐러드 드레싱
콕 찍어 알려주는 제품 리스트

다이아나의 음식은 현실적이다. 된장, 고추장, 간장은 사서 먹고 소스, 드레싱도 시판 제품을 골라 쓴다. 그는 어떤 된장이 가장 집 된장 맛에 가까운지, 어떤 스테이크 소스와 샐러드 드레싱 맛있는지 줄줄 꿰고 있다. 여러 제품을 먹어보고 비교하며 정착한 리스트다. 양념뿐 아니라 농협 등갈비는 가지런해서 손님 상에 내기 좋고, 코스트코 등갈비는 살이 많아 푸짐하다 등 각종 쇼핑 정보까지 실었다.

시판 제품에 재료 조금 더해서 ‘요리’ 만드는 법

시판 버섯수프로 만드는 버섯크림파스타, 캔 수정과로 만드는 수정과 젤리, 두 가지 캔 옥수수를 섞어 만든 콘푸딩 만들기, 삶을 필요 없는 두유면과 연두부로 콩국수 만들기 등 인스턴트 제품끼리 조합하거나 재료를 조금 더해서 근사한 요리로 변신시키는 아이디어는 특히 요리 초보들에게 힘이 된다.