2탄도 아리미답게 누구나 쉽게, 완전 맛있게, 아주 폼나게!
아리미표 만능 속재료로 오픈 샌드위치와 샐러드 동시 완성, 매일 즐기는 근사한 카페 브런치.

출간 즉시 요리책 베스트에 올라 꾸준히 사랑받고 있는 『매일 만들어 먹고 싶은 식빵 샌드위치 & 토핑 핫도그』의 저자, 카페 메뉴 컨설턴트계 은둔고수이자 인기 요리선생님인 아리미쌤이 야심차게 준비한 2탄입니다.

이번 책에는 집에서도, 카페에서도 특히 브런치로 즐기기 좋은 오픈 샌드위치와 샐러드를 만능 속재료 하나로 동시 완성하는 아이디어와 비법을 소개했습니다. 1탄처럼 2탄 역시 누구나 쉽게, 완전 맛있게, 아주 폼나게, 그러면서도 남는 재료 없이 알뜰하게 요리하는 저자의 감각과 실용성이 담겨 있습니다.

아리미표 만능 속재료는 구하기 쉽고 가격도 착한 식재료인 달걀, 감자, 두부, 버섯, 병아리콩, 치즈, 토마토, 아보카도, 새우, 닭고기, 쇠고기 등을 심플한 기본 비율로 양념해 만든 것들입니다. 저자가 자신있게 권하는 총 37가지 만능 속재료는 오픈 샌드위치에서는 스프레드나 속재료로, 샐러드에서는 토핑이나 드레싱으로 쓰이며 맛의 핵심을 좌우하기 때문에 이름처럼 만능의 역할을 해줍니다.

1탄 『매일 만들어 먹고 싶은 식빵 샌드위치 & 토핑 핫도그』의 레시피를 따라하며 독자들이 가장 칭찬했던 점은 같은 재료를 반복적으로 사용해 실용적이면서도, 부재료를 다양하게 활용해 다채로운 맛을 즐길 수 있다는 것이었습니다. 이번 2탄에서도 아리미쌤은 이러한 노하우를 만능 속재료에 그대로 녹여 노력 대비 효과가 극대치인 가성비 높은 샌드위치와 샐러드를 만들게 해줍니다.

또한 브런치 카페 메뉴 컨설팅 경험이 풍부한 저자의 레시피들이라 간단하면서도 멋지게 연출할 수 있는 플레이팅법도 함께 소개했습니다. 이 책은 집에서 근사하게 카페 브런치를 즐기고 싶은 분들뿐만 아니라, 카페 창업을 준비 중이거나 카페의 시그니처 메뉴를 개발하고 싶은 분들에게도 영감을 주는 좋은 참고서가 될 것입니다.  

006Prologue
건강함과 맛의 밸런스!
만능 속재료로 만나는 오픈 샌드위치와 토핑 샐러드

Basic Guide

012 오픈 샌드위치의 기본이 되는 빵
014 다양한 식감을 더하는 채소
016 맛에 풍미를 더하는 재료

만능 속재료로 만든
오픈 샌드위치 & 토핑 샐러드

020 달걀 매쉬 오픈 샌드위치 & 달걀 매쉬 토핑 샐러드
024 단호박 에그 오픈 샌드위치 & 단호박 에그 토핑 샐러드
028 고구마 에그 오픈 샌드위치 & 고구마 에그 토핑 샐러드
032 크래미 에그 오픈 샌드위치 & 크래미 에그 토핑 샐러드
036 크리미 두부 오픈 샌드위치 & 크리미 두부 토핑 샐러드
040 바질 두부 오픈 샌드위치 & 바질 두부 토핑 샐러드
044 단호박 두부 오픈 샌드위치 & 단호박 두부 토핑 샐러드
048 망고 두부 오픈 샌드위치 & 망고 두부 토핑 샐러드
052 감자 매쉬 오픈 샌드위치 & 감자 매쉬 토핑 샐러드
056 할라피뇨 감자 오픈 샌드위치 & 할라피뇨 감자 토핑 샐러드
060 베이컨 감자 오픈 샌드위치 & 베이컨 감자 토핑 샐러드
064 후무스 오픈 샌드위치 & 후무스 토핑 샐러드
068 비트 후무스 오픈 샌드위치 & 비트 후무스 토핑 샐러드
072 단호박 후무스 오픈 샌드위치 & 단호박 후무스 토핑 샐러드
076 망고 후무스 오픈 샌드위치 & 망고 후무스 토핑 샐러드
080 치즈 블렌드 오픈 샌드위치 & 치즈 블렌드 토핑 샐러드
084 토마토 치즈 블렌드 오픈 샌드위치 & 토마토 치즈 블렌드 토핑 샐러드
088 너트 치즈 블렌드 오픈 샌드위치 & 너트 치즈 블렌드 토핑 샐러드
092 새우 튀김 & 딜 사워크림 오픈 샌드위치 & 새우 튀김 & 딜 사워크림 토핑 샐러드
096 새우 갈릭 오일 오픈 샌드위치 & 새우 갈릭 오일 토핑 샐러드
100 칠리 새우 오픈 샌드위치 & 칠리 새우 토핑 샐러드
104 닭고기 큐브 오픈 샌드위치 & 닭고기 큐브 토핑 샐러드
108 바질 닭고기 오픈 샌드위치 & 바질 닭고기 토핑 샐러드
112 칠리 닭고기 오픈 샌드위치 & 칠리 닭고기 토핑 샐러드
116 데리야키 닭고기 오픈 샌드위치 & 데리야키 닭고기 토핑 샐러드
120 라구 오픈 샌드위치 & 라구 토핑 샐러드
124 크림 라구 오픈 샌드위치 & 크림 라구 토핑 샐러드
128 할라피뇨 라구 오픈 샌드위치 & 할라피뇨 라구 토핑 샐러드
132 버섯볶음 오픈 샌드위치 & 버섯볶음 토핑 샐러드
136 버섯볶음 & 참깨 소스 오픈 샌드위치 & 버섯볶음 & 참깨 소스 토핑 샐러드
140 베이컨 버섯볶음 오픈 샌드위치 & 베이컨 버섯볶음 토핑 샐러드
144 방울토마토절임 오픈 샌드위치 & 방울토마토절임 토핑 샐러드
148 발사믹 토마토절임 오픈 샌드위치 & 발사믹 토마토절임 토핑 샐러드
152 바질 토마토절임 오픈 샌드위치 & 바질 토마토절임 토핑 샐러드
156 아보카도 달걀 오픈 샌드위치 & 아보카도 달걀 토핑 샐러드
160 아보카도 당근 라페 오픈 샌드위치 & 아보카도 당근 라페 토핑 샐러드
164 아보카도 사우어 크라우트 오픈 샌드위치 & 아보카도 사우어 크라우트 토핑 샐러드

신아림 (지은이)

『매일 만들어 먹고 싶은 오픈 샌드위치 & 토핑 샐러드』는 이런 책이에요!

* 집에서도 근사하게 카페 브런치를 즐기고 싶다면?

카페 메뉴 컨설턴트가 브런치 메뉴로 강력 추천하는 오픈 샌드위치와 샐러드. 맛의 핵심인 만능 속재료로 완성도 높게 만드는 방법을 소개했어요.

* 가성비 높게, 더 간편하게 준비하고 싶다면?

기본 재료인 빵, 채소, 소스 등을 반복 활용해서 남는 재료 없이 간편하게 준비할 수 있게 했어요. 맛의 다양성은 만능 속재료로 포인트를 주었답니다.

* 스타일리시한 플래이팅법도 배우고 싶다면?

오픈 샌드위치는 심플하게 기본으로 담는 법과 함께 스타일리시하게 플래이팅하는 법을 소개했으니상황에 따라 활용할 수 있어요.

* 브런치 카페를 준비하거나 운영하고 있다면?

카페 메뉴 컨설턴트 아리미쌤의 노하우를 배워보세요. 특히 황금비율로 만들어진 만능 속재료를 다채롭게 응용해 시그니처 메뉴 개발에 활용하세요.