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책소개
이 책은 실제 빵 만들기의 기초와 그 기반이 되는 제빵 이론을 가능한 한 알기 쉽게 해설하고 있다. 또한 전문 제빵사가 무의식중에 사용하는 전문 용어를 누구나 이해할 수 있는 일상용어로 옮기고자 했다. 가장 쉽게 접근할 수 있는 기본 빵 다섯 종류와 좀 더 숙련도가 필요한 빵 다섯 종류를 소개하고 있는데, 그대로 따라하다 보면 어느새 맛있는 빵이 구워질 것이다. 이 책을 통해 안개에 싸여 있던 시야가 확 트여서 더 즐겁게 빵을 만들 수 있기를 바란다.
목차
〈처음, 빵을 만들다〉 가이드
전문가가 사용하는 용어 해설
STEP 1 기본 빵 5종류
테이블 롤
식빵
단과자빵
프랑스빵
크루아상
STEP 2 빵 만들기 재료
밀가루
빵 효모
소금
설탕
버터(유지)
달걀
우유
물
STEP 3 빵 만들기 작업
제빵 도구
반죽하기(믹싱)
발효(1차 발효)
분할·둥글리기
벤치 타임
성형
최종 발효
굽기
STEP 4 응용 빵 5종류
옥수수빵
건포도빵
브리오슈
팽 드 캄파뉴
데니시 페이스트리
마치며
저자
상품필수 정보
| 도서명 | 처음, 빵을 만들다 | ||
|---|---|---|---|
| 저자/출판사 | 타케야 코지,시그마북스 | ||
| 크기/전자책용량 | 214*152*13 | ||
| 쪽수 | 224 | ||
| 제품 구성 | 상품상세참조 | ||
| 출간일 | 2020-03-16 | ||
| 목차 또는 책소개 | 상품상세참조 | ||
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