영양학의 기초를 체계적으로 이해하고, 응용할 수 있도록
만화로 쉽게 배우는 영양학

영양소의 의의와 각각의 대사를 정확히 파악하여 영양학을 이해하고, 영양학의 이해를 통해 무기, 유기화학, 생화학 분야의 기초를 다질 수 있도록 한 도서이다. 비만이나 당뇨병과 같은 현대병을 앓고 있는 환자들이 급증하고 있는 요즘, 균형 잡힌 영양에 대한 관심과 사회적 수요가 높아지고 있다. 영양학은 인간이 생명을 유지하고 활동을 지속하기 위해 필요한 음식과 그 역할을 연구하는 학문으로 질병 예방과 건강 회복에 대단한 역할을 하고 있다. 이 도서는 이러한 영양학의 본질적인 물음인 ‘사람은 무엇을 얼마만큼 먹어야 하는가?’, ‘무엇을 위해 먹는 것을 지속하고 있는가?’ 등에 대해 확실히 마스터할 수 있도록 탄탄한 스토리와 해설로 구성한 영양학의 기본 교과서이다.

프롤로그

제1장 영양과 영양소 사람은 왜 먹는 것일까?
1-1 음식을 먹는 목적
1-2 영양이란?
1-3 무엇을 하든 필요한 에너지
1-4 에너지의 4가지 작용
1-5 우리는 태양을 먹고 있다-에너지의 도급자 글루코오스
알아두면 좋은 화학의 기초지식
칼럼 1일 3식이 된 이유

제2장 에너지 생산의 구조 살아있다는 것은 계속해서 APT를 만든다는 것
2-1 ATP란?
2-2 ATP를 만들어내는 3가지 스테이지
2-3 ATP의 홉, 스텝, 점프
2-4 3대 영양소에서 ATP가 만들어지는 경로
칼럼 ATP 생산을 방해하는 `언커플러’

제3장 탄수화물의 영양 탄수화물은 최대 에너지원
3-1 탄수화물의 종류
3-2 탄수화물의 소화，흡수, 대사
3-3 탄수화물끼리의 결합
3-4 공복은 혈당치 저하의 신호
3-5 혈당치를 조절하는 호르몬들
3-6 또 하나 글루코오스의 저장소
칼럼 뇌와 적혈구는 글루코오스만 먹는 편식가

제4장 지질의 영양 중성지방은 중요한 저장연료
4-1 지질의 종류
4-2 지질의 소화 ㆍ 흡수 ㆍ 대사
4-3 올바른 지질의 섭취법
4-4 지방산이란?
4-5 충성지방은 우수한 저장연료
4-6 세포가 커지는 것은 콜레스테롤의 힘?
4-7 지질의 짐꾼 리포 단백질

제5장 단백질，아미노산의 영양 체내 단백질의 분해와 합성은 생명유지의 기반
5-1 아미노산은 체내 단백질을 만드는 재료
5-2 아미노산의 밸런스
5-3 단백질은 이렇게 만들어진다
5-4 단백질의 소화와 흘수
5-5 단백질의 변성
5-6 아미노산 스코어의 계산법
5-7 단백질이 음식 알레르기를 일으킨다
5-8 불필요한 단백질은 소변으로 배설한다
칼럼 콜라겐을 섭취하면 건강해진다?

제6장 3대 영양소의 상호관계 체내에 갖추어진 고성능 축전 시스템
6-1 전력을 다해 혈당을 유지한다
6-2 당신생의 주요 3루트
6-3 당신생의 상세 경로
6-4 지방상에서 글루코오스가 만들어질 수 없는 이유
6-5 과잉 섭취한 글루코오스의 행방
칼럼 당신생을 생각한다

제7장 비타민，미네랄 체내에서는 만들어지지 않는 미량의 영양소
7-1 비타민과 미네랄의 공통점과 차이점
7-2 비타민의 작용
7-3 미네랄의 작용
7-4 비타민의 역할
7-5 미네랄의 역할
칼럼 비타민 E와 비타민 C의 활성산소 퇴치

제8장 물과 산소의 영양 생명활동과 관련된 중요 영양소
8-1 물은 모든 생명활동과 연관된 영양소
8-2 물의 작용
8-3 산소의 작용
8-4 생물은 산소에 순응하면서 진화했다
8-5 산소가 독이라니，정말인가?
8-6 영양소의 연소는‘호흡상(呼吸商)’으로 알 수 있다

에필로그
부록 음식과 건강
참고문헌
찾아보기

Masaru Sonoda

보다 쉽게, 보다 정확하게 학습하기!!

영양학에 대해 보다 쉽게 이해할 수 있도록 만화를 통해 독자들이 꼭 알고 있어야 하는 사항을 재미있게 설명하고 있다. 만화 스토리 자체도 영양학과 연관된 내용으로 전개해 나가고 있어 본 이론을 만화 스토리에 적용해가면서 학습할 수 있도록 하였다.

심화학습과 칼럼으로 마무리하기!!

만화를 통해 영양학의 기본을 다지고, 각 장의 심화학습과 칼럼을 통해 영양학의 이해를 더 구체화할 수 있도록 구성하였다. 또한 독자들이 궁금해 할 부분을 짚어주고 꼭 알아야 할 부분을 별도로 정리하여 영양학의 이해를 넘어 다양한 분야까지 응용할 수 있게 하였다.

주요 대사경로 맵 & 균형 잡힌 영양식단 수록!!

지질, 탄수화물, 단백질의 대사경로를 한눈에 보면서 바로 본문과 대조할 수 있도록 구성한 [3대 영양소 주요 대사경로 맵]을 수록하였다. 또한 만화 속 주인공인 ‘아미노린’이 영양학을 이해하면서 완성해 낸 균형 잡힌 영양식단의 레시피와 섭취 칼로리 등을 수록하여 영양학의 좀 더 흥미를 가질 수 있게 하였다.