곤약으로 만들어 칼로리 걱정 없고 다이어트에도 좋은 특급 레시피!

곤약은 구약나물의 알줄기인 구약감자로 만든 제로 칼로리의 가까운 대표적인 다이어트 식품이다. 수분 97%, 식이섬유 2~3%로 이루어진 곤약은 다이어트에 분명 효과적이다. 하지만 특유의 향과 식감 때문에 쉽게 질려 오랫동안 지속하기 힘들다는 단점을 가지고 있다.

이런 곤약을 단단히 얼렸다 녹이면 수분이 빠져나가면서 특유의 향이 사라지고, 식감도 더 쫄깃쫄깃해지는데, 이것이 바로 얼음곤약이다. 이 책은 요즘 각종 매체에서 특히 화제가 되고 있는 곤약밥 레시피부터 메인 요리, 면 요리, 밑반찬, 다이어트의 적이라는 술안주와 디저트까지 얼음곤약을 활용한 다양한 레시피를 소개하고 있다.

Part 1 다이어트에 좋은 식재료! 얼음곤약
화제의 新 다이어트 식재료! 얼음곤약
얼음곤약을 만들어보자!
자르는 방법에 따라 다양한 식재료로 변신한다!
곤약의 건강 & 다이어트 효과
* 소화기계 전문가에게 듣는다! 식물성 식이섬유가 몸을 날씬하게 하는 이유
생곤약이라면+α 효과도 있다!
얼음곤약 다이어트 성공 비법

Part 2 마치 고기&생선처럼! 얼음곤약으로 뚝딱! 메인 요리
고기 듬뿍 메인 요리
얼음곤약을 다져서 만든 햄버거 스테이크 l 얼음곤약 파꼬치 l 비프스튜 l 곤약 튀김 l 쫄깃쫄깃 곤약 만두 l 돼지고기 생강구이 l 곤약 돈가스

채소 듬뿍 메인 요리
곤약 회과육 l 맛있는 고추잡채 l 소고기 조림 l 쫄깃쫄깃 불고기 l 다양한 색의 채소 탕수육 l 마파 채소

볼륨감 있는 고기 요리
깔끔한 냉 샤브 샐러드 l 부추김치 볶음 l 수제 살시치아 l 피망 고기 완자

해물 요리
생선 카르파쵸 l 가리비 크림 스튜 l 고등어 된장 조림 l 연어 곤약 구이 l 팔보채 l 칠리소스를 곁들인 새우 브로콜리 l 오징어 무조림

Part 3 얼음곤약으로 든든하게! 저칼로리&탄수화물 제로 밥&면
든든한 밥 레시피
칼로리 오프 오므라이스 l 나시고렝 l 문어 볶음밥 l 프라이팬 파에야 l 치즈 리소토

넉넉한 양의 덮밥
소고기덮밥 l 다진 곤약 카레 l 하이라이스 l 비빔밥

건강한 일품 면 요리
닭고기 퍼 l 간이 밴 탄탄면 l 비빔냉면 l 참깨소스를 곁들인 면 l 아시아식 야키소바

진한 맛의 쇼트 파스타
고르곤졸라 곤약 펜네 l 곤약 새우 그라탕

가볍게 즐기는 밀가루 음식
탄력 오코노미야키 l 고소한 부침개
* 낮은 칼로리의 배부른 메인 요리

Part 4 술안주 칼로리 줄이기! 간단하지만 술과 잘 어울리는 맛의 안주
휙 젓기만 하면 완성
오이×김치×치즈 버무림 l 오이×자차이×해파리 l 양파×참치 일식 샐러드 l 토마토 살사 l 폭탄 낫토

노릇노릇 구이
앤초비 치즈 구이 l 매실 차조기 구이 말이 l 버섯 산적

살짝 볶으면 완성
브로콜리 페페론치노 l 매콤한 감자볶음 l 실곤약 볶음 l 뱅어포 볶음

Part 5 맛의 비법을 모두 담았다! 얼음곤약으로 만든 밑반찬
병 샐러드
타이식 샐러드 l 새우 아보카도 샐러드

일식 밑반찬
뿌리채소 조림 l 우엉 조림 l 꼬투리째 먹는 강낭콩 깨 버무림 l 야마가탄(山形)식 반찬 l 우엉 시구레니 l 냉 어묵

서양식 밑반찬
라따뚜이 l 칠리토마토 조림 l 당근라뻬

아시아식 밑반찬
콩나물과 소송채나물 l 여주 피클 l 가지 량반 요리 l 닭똥집 중화 마리네

Part 6 씹는 맛도 즐기자! 얼음곤약으로 만든 새로운 식감의 간식
바삭한 인절미 l 마시멜로 망고 요구르트 l 홍차 콤포트 l 레드빈 밀크젤리 l 살라미 초콜릿 l 곤약 칩

가나마루 에리카 (지은이), 신미성 (옮긴이)

무한한 가능성의 다이어트 식재료, 얼음곤약
제로 칼로리에 가까운 곤약을 얼린 후 해동한 것만으로 곤약 특유의 향과 식감 등의 단점이 보완된 화제의 다이어트 식재료, 얼음곤약이 되었다.

얼음곤약은 쫄깃한 식감 때문에 천천히 식사할 수 있기 때문에 오랫동안 포만감을 유지시키며, 특히 고기 같은 식감과 모양 때문에 다이어트 중 먹고 싶은 것을 먹을 수 없어 생기는 스트레스를 받지 않아도 되고 동시에 씹는 즐거움까지 그대로 유지시켜준다. 또한 얼음곤약에는 평소 부족하기 쉬운 식물성 식이섬유가 들어 있어 변비를 예방하고, 디톡스 효과까지 볼 수 있다.

맛있게 먹고 가벼워지는 얼음곤약 슬림 레시피
이 책은 얼음곤약의 건강과 다이어트 효과에 대한 설명으로 시작하여 고기와 생선 같은 주재료를 얼음곤약으로 대체한 메인 요리 레시피, 저칼로리 곤약밥과 탄수화물 제로에 가까운 면 요리 레시피, 간편하게 만들어도 술과 잘 어울리는 안주 레시피, 손맛을 느낄 수 있는 밑반찬 레시피, 새로운 식감의 간식 레시피까지 얼음곤약의 별미를 느낄 수 있는 외식보다 더 맛있는 요리 레시피를 자세히 소개하였다.

또한 주재료를 얼음곤약으로 대체하였을 때 몇 칼로리가 다운되는지 표기하여 안심하고 먹을 수 있도록 하였다.